Un fonctionnement participatif

Le travail de l'ANELA est réparti entre  quatre commissions :

• Une commission Production animale
• Une commission Production végétale
• Une commission Normalisation
• Une commission Communication

Celles-ci définissent les objectifs, le programme et les plans d'actions qui sont validés en assemblée générale. L'ANELA est également constituée d'un bureau, composé d'un président, d'un trésorier et d'un secrétaire. Son rôle est d'assurer la coordination des actions et de répartir les missions entre les membres.